Pour 4 personnes

Plus de 45 minutes

Facile

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Ingrédients

  • 1 chou vert frisé
  • 60 g de pignons de pin
  • 12 pétales de tomates séchées à l’ huile, coupées en dès
  • 30 g de Trompettes de la mort séchées
  • 100 g de champignons de Paris frais émincés
  • 2 gousses d’ail parées et émincées
  • 1 oignon blanc paré et finement émincé
  • Une demie botte de persil plat haché
  • 4 grosses tomates émondées et mixées avec 1 cuillère à café de sucre en poudre ou 1 boite de 500 g de pulpe de tomates de qualité
  • 2 oeufs entiers
  • 60 g de Ricotta
  • 1 tranche de pain de mie sans la croûte, coupée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe de chapelure ou d’Emmental râpé pour les gourmands
  • Sel, poivre

Préparation

1. Dans un bol d’eau frémissante, faire tremper les Trompettes de la mort afin qu’elles se réhydratent.

2. Jeter les premières feuilles vertes de chou. Séparer ensuite, en coupant à la base, chaque feuille du chou frisé. Les faire blanchir dans une cocotte remplie d’eau salée. Monter à ébullition et faire cuire 15 minutes. Passer délicatement les feuilles dans une passoire, et laisser refroidir.

3. Pendant ce temps, mélanger dans une jatte la Ricotta avec les oeufs. Incorporer le pain, les pignons, les tomates, l’ail, l’oignon, le persil, les trompettes de la mort égouttées  et les champignons de Paris. Bien mélanger. Saler, poivrer. Réserver

4. Préchauffer le four à 180 degrés. Prendre une feuille verte et une feuille jaune du chou. Les croiser, en se chevauchant, et déposer au centre une belle cuillère à soupe de la farce. Replier les feuilles afin de former un paquet. Déposer dans le fond d’un plat allant au four. Continuer ainsi de suite. Arroser de pulpe de tomates et saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé.

5. Enfourner, à four chaud, durant 30 minutes. Servir avec du riz sauvage.

Recette proposée par Douceur & Gourmandise

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