Pour 4 personnes

30 à 45 minutes

Facile

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Ingrédients

  • 260g haricots rouges secs ou précuits (une boîte)
  • 130g de pois chiches secs ou précuits (une demie boîte)
  • 100g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 échalote ou 1 oignon
  • Lait végétal (ou lait)
  • Chapelure (ou biscottes écrasées), avec ou sans gluten selon votre alimentation
  • Curry, sel, poivre

Préparation

1. Si vous avez choisi des haricots rouges ou des pois chiches secs, les rincer et les faire cuire (la réalisation sera alors plus longue).

2. Faire cuire vos lentilles corail 10 minutes dans de l’eau bouillante. En parallèle, émincez votre échalote et mettez-la à revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand la poêle est chaude, ajoutez un tiers de verre d’eau afin de rendre l’échalote tendre (vous pouvez ajouter un peu de sauce soja pour parfumer). Couper vos carottes en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle ; faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendre.

3. Dans un robot, mixer grossièrement les haricots rouges et les pois chiches. Égouttez les lentilles corail et ajoutez-les au mélange. Ajouter l’échalote et les carottes, mixez, assaisonnez selon votre goût. Si la consistance est trop dense, ajoutez un peu de lait végétal à la préparation pour que les boulettes ne soient pas sèches.

4. Formez des boulettes et roulez-les dans la chapelure. Faites les dorer pendant quelques minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Réservez au chaud sur du papier absorbant.

Ces boulettes se tiennent bien, elles sont idéales pour confectionner des brochettes par exemple, et se marieront à merveille avec des épices indiens comme avec une sauce Tikka Masala.

Recette proposée par Sabarot

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